商用廚房設(shè)計如何設(shè)計一個高效廚房？

商用廚房的設(shè)計要求和條件是什么？如何設(shè)計好的廚房？

商業(yè)廚房設(shè)計是一個統(tǒng)稱！商業(yè)廚房包括四類：酒店、餐飲、食堂和中央廚房設(shè)備！

商用廚房的設(shè)計要求和條件是什么？

商用廚房設(shè)計-效果圖。

1.衛(wèi)生:菜肴的儲存、清潔、調(diào)理和烹飪需要嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生防疫部門的管理和調(diào)理。

2.效率：廚房運行動線流暢，自動流水化。

3.配置：各種餐飲文化習(xí)性，布置功能分區(qū)設(shè)置專屬工作區(qū)。

4.通風(fēng)：確保油煙排放順暢，新鮮空氣可進(jìn)入廚房。

5.排水:排水溝、污水池、隔油池通暢易清洗。

6.環(huán)保：必須嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門對排煙、排水管理的要求。

7.照明設(shè)施：由于不同的工作區(qū)域有相應(yīng)的光線。

8.地磚：地磚應(yīng)防滑、堅硬、耐熱。

9.門窗：門窗、通風(fēng)口、門窗、通風(fēng)口等開放場所應(yīng)設(shè)置防鼠、昆蟲等入侵設(shè)施，門片也應(yīng)能自動開關(guān)，并設(shè)置空氣簾或防蠅簾。主推車行走通道應(yīng)設(shè)置防碰撞墊，紗窗或通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置易拆卸、易清洗、不生銹的紗窗，綱目應(yīng)在1.5m/m左右。

10.配電:所有配電事項均應(yīng)按照國內(nèi)施工規(guī)則施工，電源插座必須防水，不同電壓應(yīng)明顯標(biāo)記并配置漏電斷電系統(tǒng)。

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